大米是期货商品之一。期货是一种金融衍生品，是指在交易所上以标准化合约形式进行交易的商品或金融资产。大米期货是指通过交易所进行的大米买卖合约。期货合约规定了买卖双方在未来特定日期以特定价格交割一定数量的大米。

大米期货的交易目的是为了规避价格波动的风险，以及为生产者和消费者提供一个价格发现的平台。生产者可以通过卖出期货合约锁定未来的价格，以保护自己免受价格下跌的风险。消费者则可以通过买入期货合约锁定未来的价格，以保护自己免受价格上涨的风险。

大米期货的交易流程一般包括以下几个步骤：首先，交易所发布大米期货合约的交易信息，包括合约规格、交割日期和交割地点等。然后，交易者可以通过期货经纪商开立交易账户，并在交易所上进行买卖交易。交易者可以选择买入或卖出大米期货合约，根据市场行情决定交易数量和交易价格。交易过程中，交易所会根据市场供需情况计算每日结算价，并根据买卖双方的持仓情况进行交割和结算。

需要注意的是，大米期货交易存在风险。市场行情波动、价格变动、交割风险等都可能对交易者造成损失。因此，参与大米期货交易的个人或机构应具备一定的风险管理能力和市场分析能力。

总结而言，大米期货是一种通过交易所进行的大米买卖合约，旨在规避价格波动风险、提供价格发现平台，并为生产者和消费者提供交易保护和套期保值的工具。在参与大米期货交易时，个人或机构需要具备相应的风险管理能力和市场分析能力。