南水北调是我国采取的一项重大水利工程，旨在解决我国南方地区的水资源紧缺问题，将丰富的长江水资源引入黄河流域和北京地区。在南水北调工程中，黄河是其中一个重要的过境河流。以下是南水北调怎么过的黄河的详细概述：

1. 工程规划：南水北调工程规划中，黄河是北线工程的一部分，主要通过引黄灌区工程将长江水源引入黄河流域。为此，修建了一系列的水利工程，包括新安江水库、三门峡水库、临汝水库等，以便调水经过黄河。

2. 黄河引水：南水北调工程中的北线工程主要通过引黄灌区工程将长江水源引入黄河。这一过程中，通过建设大型引水渠道和输水管道，将长江水源引入黄河流域。

3. 黄河水质监测：在引水过程中，为保证引入黄河的水质符合要求，对引入的长江水源进行水质监测。这包括对水源的水质、水量、水温等指标进行实时监测，确保引入的水质符合生态环境要求。

4. 黄河水资源配置：引入长江水源后，黄河的水资源得到了有效的补充，从而提高了黄河流域的水资源供给能力。这对于黄河流域的农业灌溉、城市供水等方面都起到了积极的作用。

5. 生态环境保护：南水北调工程在过境黄河时，注重保护黄河的生态环境。通过合理调度水资源，保证黄河的生态需求，减少对黄河流域生态环境的不良影响。

总的来说，南水北调过境黄河的过程中，通过引黄灌区工程将长江水源引入黄河流域，提高了黄河流域的水资源供给能力，同时注重保护黄河的生态环境。这样的工程实施，有助于缓解我国南方地区的水资源紧张问题，促进区域的可持续发展。