济宁银行的利息取款是指客户从其在济宁银行的存款账户中提取利息的过程。以下是济宁银行利息取款的常见方式：

1. 现金取款：客户可以亲自前往济宁银行的柜台，提供有效身份证件和存款账户信息，填写取款申请单，然后向银行柜员提出取款要求。柜员会核对客户身份和账户信息后，将相应金额的利息以现金形式付给客户。

2. 转账取款：客户可以使用济宁银行提供的网上银行或手机银行服务，在登录账户后选择利息取款功能，填写相关转账信息，包括收款账户、取款金额等，然后提交申请。银行会在一定时间内将相应金额的利息转账到客户指定的收款账户中。

3. 支票取款：客户可以向济宁银行申请开具一张利息支票，支票上会标明客户姓名、账户信息和取款金额等。客户可以通过银行柜台或自动取款机（ATM）兑现支票，将支票转换为现金。

需要注意的是，每个银行的利息取款规定可能不尽相同，客户在进行利息取款时应关注银行的具体规定和要求。此外，银行可能会收取一定的手续费，客户在取款前应了解相关费用信息。