利息起止日是指银行或其他金融机构计算利息的起始日期和结束日期。它对于存款、贷款和其他金融产品都非常重要。

一般来说，利息起止日的计算方法根据具体情况而定，以下是一些常见的计算方法：

1. 存款利息起止日：对于存款，利息通常从存款的起始日期开始计算，直到到期日或者部分提款日期结束。例如，如果您的存款是在1月1日存入，并且到期日是12月31日，那么利息起止日就是从1月1日到12月31日。如果您在存款期间进行了部分提款，那么利息起止日将根据提款日期进行调整。

2. 贷款利息起止日：对于贷款，利息通常从放款日开始计算，直到还款日或者提前还款日期结束。例如，如果您的贷款是在1月1日放款，并且还款期限是12个月，那么利息起止日就是从1月1日到12月31日。如果您提前还款，那么利息起止日将根据实际还款日期进行调整。

需要注意的是，利息起止日的计算方法可能因不同金融机构或产品而有所不同。此外，有些金融产品可能会采用复利计算方法，即利息会根据之前利息的累计计算。在这种情况下，利息起止日的计算方法可能更加复杂，需要考虑每个计息周期的利息累计情况。

总之，利息起止日的计算方法是根据具体金融产品的规定来确定的。在进行存款、贷款或其他金融交易时，建议仔细阅读相关条款和协议，以了解利息起止日的具体计算方法。