白糖期权合约单位是指在期权合约中规定的标的资产交易数量，通常以重量单位来衡量，如每手合约代表100吨白糖。合约单位的确定是为了方便交易双方在期权交易中进行计量和结算，确保交易的有效性和公平性。在白糖期权交易中，合约单位的确定对期权交易的风险管理和资金管理起着重要的作用，投资者需根据自身的风险承受能力和资金规模来选择适合自己的合约单位进行交易。